זעפרן, הידוע גם בשם Crocus sativus, הוא פרח רב שנתי של כרכום באירוס, והחלק הרפואי שלו הוא הסטיגמה היבשה של Crocus sativus, שהיא רפואה סינית מסורתית. הוא מופץ בעיקר בדרום אירופה, איראן ומקומות אחרים, עם כמות קטנה של גידול בסין.
קרוצין, אחת התמציות של crocus sativus, הידועה גם בשם crocin ו- crocin, היא מעין קרוטנואיד מסיס במים, המורכב מקרוצטין וג'נטיאנודיסכריד, כולל crocin I ו- crocin II, שניהם שייכים לדיטרפנואידים.