פאפאיןהוא סוג של פרוטאז שיכול לפרק חלבונים בסביבות חומציות, ניטרליות ובסיסיות. המראה שלו הוא אבקה לבנה עד צהובה בהירה עם ספיגת לחות קלה; פפאין מסיס במים ובגליצרין, והתמיסה המימית חסרת צבע או צהובה בהירה, לפעמים לבנה חלבית; כמעט בלתי מסיס בממיסים אורגניים כגון אתנול, כלורופורם ואתר. פפאין הוא אנדונוקלאז שרשרת פפטידים סולפהידריל (-SH) - בעל פעילויות פרוטאז ואסטראז, בעל מגוון רחב של סגוליות, ובעל יכולת הידרוליזה חזקה לחלבונים מן החי והצומח, פפטידים, אסטרים, אמידים וכו', אך יכול בקושי מפרק פפטון.
פפאין מתאים ביותר לערך pH של 6~7 (בדרך כלל 3~9.5), ויש לו השפעה גם כאשר הוא ניטרלי או חומצי מעט, עם נקודה איזואלקטרית (pI) של 8.75; הטמפרטורה המתאימה ביותר עבור Papain היא 55 ~ 65 מעלות (בדרך כלל 10 ~ 85 מעלות). יש לו עמידות חום חזקה ולא יושבת לחלוטין ב-90 מעלות; מעוכב על ידי חומרים מחמצנים, מופעל על ידי חומרים מפחיתים.
מהם תפקידיו של פפאין?
פפאין הוא סוג של פרוטאז צמחי בשימוש נרחב. זה טבעי טהור, בטוח ונטול רעלים. הוא נמצא בשימוש נרחב בתעשיית עיבוד המזון. כתוסף מזון, נעשה בו שימוש נרחב בבישול בירה, ריכוך בשר ותעשיות אחרות.
1. יישומי תעשיית התרופות
תרופות המכילות פפאין יכולות להילחם בסרטן, גידול, לוקמיה לימפואידית, פרוטוזואה וטפילים, Mycobacterium tuberculosis וכו', ויכולות להפחית את הדלקת, לקדם את כיס המרה, להקל על הכאב ולסייע לעיכול. טיפול במחלות גינקולוגיות, גלאוקומה, היפרוסטוזיס, ריפוי פצעי אולר, זיהוי סוג דם, עקיצות חרקים וכו'.
2. יישומי תעשיית המזון
ניתן להשתמש בקטליזה של אנזימים להידרוליזה של חלבון מקרומולקולת מזון לפפטיד קטן או חומצת אמינו. הוא משמש להידרוליזה של חלבון מן החי והצומח, הכנת אבקת בשר עדינה, הידרוליזה של שליית כבשים, הידרוליזה של פולי סויה, חומר משחרר ביסקוויטים, מייצב אטריות, מטהר משקאות בירה, נוזל אוראלי מתקדם, מזון בריאות, בישול רוטב סויה, מתנע תסיסה של אלכוהול וכו'. ניצול יעיל של המרת חלבון משפר מאוד את הערך התזונתי של המזון ומפחית עלויות. מועיל לעיכול ולספיגה בגוף האדם.
3. יישומי יופי וקוסמטיקה
להוספת פפאין לקוסמטיקה המכילה חלבון ושמן יש השפעות ייחודיות כמו הלבנה והתחדשות, יופי ובריאות, הסרת כתמים ולכלוך, קידום זרימת הדם ושיפור העור, ובכך לשפר את איכות המוצר. ניתן להכין ממנו תה הרזיה, מוצרי יופי וטיפוח וכו'.
4. יישום תעשייתי של מוצרים כימיים יומיומיים
משמש לסבונים, סבונים, חומרי ניקוי, חומרי ניקוי כביסה, חומרי חיטוי ידיים וכו', בעלי כוח טיהור חזק, עיקור ובטיחות.
5. יישומי תעשיית הזנות
משמש לתוספי מזון, פיתוח מקורות חלבון, הקלת ספיגה, שיפור ניצול המזון, חיסכון בעלויות, סיוע לבעלי חיים לעיכול והאצת הצמיחה. אם מוסיפים למזון כגון חזירים, פרות, כבשים, תרנגולות, ברווזים, אווזים, דגים, שרימפס ועוד. ניתן להשתמש בו גם כתוסף לדשנים מורכבים מתקדמים לירקות ופירות.
6. יישומי תעשיית עור
שימוש בפפאין לייצור חומרי אפילציה ושיזוף עור, יש לו השפעה של נקבוביות עדינות וקמטי עור בהירים.
7.יישום בייצור טקסטיל
זה יכול לשמש לעיבוד צמר, ניקוי גולם תולעי משי וזיקוק משי, להשגת השפעות רכות, נוחות, נגד התכווצות, חוזק מתיחה והשפעות אחרות.
המידע במאמר זה מגיע מהאינטרנט ואינו משמש כייעוץ טיפולי או ייעוץ השקעות. אם למאמר זה יש השפעה על הזכויות והאינטרסים שלך או אם אתה מעוניין במוצר זה, אנא צור איתנו קשר בזמן כדי שנוכל לספק לך עזרה נוספת